国庆回家，不仅能和家人团聚，还可以品尝妈妈做的各种美味佳肴。今天，和大家精选了7道适合国庆吃的家宴菜谱：醉鸡、四神猪肚汤、清蒸大闸蟹、糖醋排骨、红烧肉、香菇菜心、蜜汁糯米藕。
醉鸡
【食材】三黄鸡，太仓糟油（超市的糟卤是一样的），花雕酒
【做法】
1、三黄鸡宰杀煮熟，放凉。（可适当加盐调味）
2、糟油和花雕一比一勾兑成醉卤。
3、将醉卤淹没切好的鸡，放冰箱四小时以上即可。
四神猪肚汤
【食材】猪肚，云苓（白茯苓），干淮山，莲子，薏米，芡实，葱，盐
【做法】
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净。
2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段。
4、煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
清蒸大闸蟹
【食材】大闸蟹，醋，绍酒，姜，盐
【做法】
1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面码放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
糖醋排骨
【食材】肋排，葱姜，老抽，镇江香醋，糖，料酒
【做法】
1、肋排切段，焯水以后捞出。
2、锅里加油烧热，把肋排过油，煎到微黄捞出。
3、锅里留一点油，下葱姜炒香，然后加入小排，倒酱油调色。
4、加入高汤和酒，然后下醋和大量的糖，大火烧开，小火闷煮到收汁。
5、等汤汁浓稠发亮，再次加醋，翻炒起锅。
红烧肉
【食材】五花肉，八角，葱姜，老抽，盐，糖，花雕酒，米醋
【做法】
1、五花肉买回来火上烧烤后浸泡水里刮去烤焦的部分后焯水捞出切块。
2、锅里加如葱姜煸炒一下，放入五花肉翻炒片刻。
3、锅里加入适量花雕和老抽，盐，糖调味，倒入适量的水。
4、放入半个八角和少许的米醋，大火烧开，小火焖煮到肉酥烂。
5、大火收汁后装盘。
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香菇菜心
【食材】菜心，香菇，盐、酱油，食用油
【做法】
1、菜心洗净，香菇泡发后洗干净。
2、烧一锅热水，放点盐，倒入菜心烫熟，捞出后装盘。
3、锅中加入少许油将香菇略炒，再加入清水将香菇焖煮一会儿。
4、加入适量盐和酱油调味，调好一小碗水淀粉，倒入香菇中，勾一下芡。
5、将香菇盛在菜心上面，完成。
蜜汁糯米藕
【食材】莲藕，糯米，白糖，冰糖，桂花糖
【做法】
1、将藕洗净，切去一端藕节（藕节留着待用），使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3、用一沙锅或铜锅（切勿用铁锅，否则会影响质量），先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4、用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
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