印度有哪些美食？_生活问答_问答

因为本人觉得印度菜很tasty, 可是每次去吃饭时都看不懂菜单, 所以我花了15分钟汇总了基础食物（图片+文字）这样绝对不会点错。。侵权删。

烤饼的等级，越往下制作越复杂，发酵时间越长，筋度越Q，价格也比较高

Chapati

用没有发酵的面团，做法跟葱油饼蛮像的，但是因为没有经过发酵过程所以饼皮更为扁平，口感较干。作法是将揉好地面团摊平后，在平底锅或平盘铁盘上，用极少量的油煎烤。

Naan是将揉好的发酵过的面团抛转，然后甩入Tandoor炉璧中，烤好后用两只长叉将饼铲出，所以Naan的表面常会有黑糊糊的碳灰。这个比chapati口感来的Q,且外型为三角形，很好辨认。

Roti - 手巾饼，北印度食品。未发酵的麦饼，薄薄的一片

Tandoori Roti--- 烧饼

Parantha ---酥油饼/薄饼（其实Roti， Paratha有分别的。。。）

Paneer Paratha--- 芝士烤饼

Reshmi paratha--- 鸡蛋饼

Tandoori Paratha---混合奶油烤饼

Puri(炸的)

Samosa 裡面包马铃薯，酥皮油炸

米饼 Idli

这种用发酵过的黑豆糊和米糊蒸成的米饼是印度南方最普遍的早餐，米饼雪白，口感很松软，本身没什么味道，所以印度南部的人会蘸着各种酸辣酱或者咖喱酱吃。

炸面圈 Vada

这也是印度南部的主食之一，用面粉和小扁豆混合后，炸成甜甜圈的外形，蘸着酸辣酱吃。

肉类：

tandoori

坦度里烤鸡Tandoori Chicken

印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃猪肉，所以餐厅里大多只供应鸡和羊。坦度里烤鸡知名度非常高，将鸡肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、姜黄等材料腌渍过，再放入馕坑里烘得外焦里嫩，吃的时候还可以蘸着绿色的薄荷酸奶酱，口感非常好。

Tandoori是印度一类烧烤类食品的称呼，除了烤鸡外，还有烤羊肉（Tandoori Lam）和烤鱼（Tandoori Fish）。

烤羊肉（Tandoori Lam）

烤鱼（Tandoori Fish）

奶油鸡Butter Chicken

这也是印度北部很有名的一道菜，鸡肉块要先在用奶油、番茄、柠檬和各种香料混合制成的酱汁中腌渍，烤熟后再加入奶油味浓郁的腰果酱汁，吃的时候搭配烤饼，让人食欲大开。

咖喱山羊锅 Goat Karahi

羊肉也是印度的主要肉类，这道山羊锅是去印度餐厅一定要尝尝的，因为用了很多香料，所以不会吃出羊膻味，反而能烹饪出山羊肉的鲜嫩多汁，除了山羊锅，还有鸡肉锅可以选择。

Kebab - 是串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉

烤羊肉 Mutton Burra Kebab

到了印度，各种烤肉Kebab当然不能错过了，印度的羊肉在烤之前会用酸奶和十几种香料腌渍一天，和新疆羊肉串比起来，印度烤羊肉表面更酥脆，不过肉质肥嫩多汁，还有酸奶的酸甜味。

Tikka - 是‘大块’的意思而且是无骨的。Fish Tikka就是鱼块，Chicken Tikka就是鸡块。

塔利Thali

这是最具代表性的印度平民美食了，每个省份都有不同的风格，不过基本款通常是米饭、菜泥、豆泥、土豆、炖菜、酸奶、甜点，印度北方的塔利有时候用面包或者烤饼代替米饭。Thali -类似Set Meal，是印度正式的进食方式。用一个浅的大圆铁盘上面盛好几小碗，里面各装有餐厅搭配好的米饭/饼/优格/咖哩酱汁/腌菜及甜点，大概有4-5样成为一个Set

印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

>>>世界各类不同咖喱一览：

泰国咖喱：其中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外也会加入香茅、鱼露、月桂叶等香料。泰式咖喱因为加入的酱料不同，因此有红咖喱、黄咖喱和绿咖喱之分，其中红咖哩为最辣，也是泰国人最爱用的咖喱。

马来亚咖喱：一般会在香料里加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理为叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。而咖哩面包就是把咖哩鸡装入面包里。

日本咖喱：日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。