目前市面上的各种乳制饮品大致可以分为：纯牛奶、酸奶、复原乳、调制乳和含乳饮料。我们来了解一下它们的区别：
1、纯牛奶
纯牛奶是指以原始牛乳为原料，不添加任何成分，只经过了灭菌处理的牛奶。按照灭菌方式可以分为低温保鲜奶和常温保险奶。
2、酸奶
酸奶也是以原始牛乳为原料，经灭菌、发酵等处理后制作的食品。纯酸奶只添加了发酵的菌种，一般为自己制作，口感较差，保质期很短。市面上的酸奶制品除了含牛奶之外，还添加了增稠剂、稳定剂、香精、果胶、明胶、蔗糖、果糖和乳清蛋白等物质。
3、复原乳
复原乳是将牛乳干燥成乳粉后，再加入水分制作而成。简单来讲，复原乳就相当于用奶粉冲泡而成的饮品。由于经过了两次高温处理，复原乳的营养成分损失较多。
4、调制乳
调制乳是用鲜牛乳或复原乳为原料，添加水、食品添加剂、营养强化剂或其它原料所制成的饮品，按照国家规定，其牛乳含量不得低于80%。
5、含乳饮料
含乳饮料是以少量牛乳为原料，添加了水、糖、调味剂、调色剂、调香剂、乳酸菌、果汁、可可、茶、咖啡、花生、核桃、谷物等其它成分。含乳饮料的配料极为多样，按照国家规定，其牛乳含量不得低于30%。
我们平时喝的盒装或瓶装牛奶，大多是调制乳和含乳饮料，不能算是纯牛奶。大家在购买牛奶时，一定要关注它的配料表，看清它的含乳量以及添加剂。只有不含其它成分的牛乳，才是真正的纯牛奶。
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