蒸鱼的技巧

鱼肉很嫩很脆,鱼在日常生活中的吃法也很多,但最原始的吃法是蒸鱼,这种吃法是为了保持鱼的新鲜度,不破坏鱼的营养成分,吃完后不仅会很好,而且很容易消化吸收。接下来小编为大家带来了蒸鱼的技巧,感兴趣的小伙伴快来看看吧!

蒸鱼多长时间最佳:

1、蒸鱼的时间一般是从锅里的水沸腾到蒸熟算起,不同种类的鱼和不同大小的鱼,蒸的时间是不同的,一般在8-15分钟之间。

2、重量在500至600克之间的普通海鲈鱼,最好蒸12分钟;

3、重量在750克左右的普通多宝鱼需要蒸15分钟左右;

4、重量在750克左右的普通鳜鱼需要蒸10分钟左右。

蒸鱼的技巧:

一、水开后下锅

1、蒸鱼一定要在蒸锅里把水烧开,再把鱼放进锅里蒸,这样鱼才能快速蒸熟,肉质才会更嫩。

2、用冷水蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中会慢慢收紧蛋白质,冷水蒸需要的时间更长,所以蒸出来的鱼会变老,口感变差。

二、大火蒸

1、蒸鱼石斛必须全程用火,这样才能在最短的时间内将鱼蒸熟,保持鱼的新鲜度

三、蒸好后放盐

1、如果在蒸鱼之初就放盐,会导致鱼的蛋白质紧缩,降低海鲈的鲜嫩口感。

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