在日常生活中很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值特别丰富，有的人喜欢吃蛋黄，有的人喜欢吃蛋清，那么问题来了，蛋黄和蛋清的营养价值哪个高？接下来小编为大家带来了鸡蛋的功效与作用，感兴趣的用户快来看看吧。

蛋黄和蛋白哪个营养价值高：

1、就营养成分而言，蛋黄对成人和小孩子都有较高的营养价值。

2、虽然蛋黄和蛋白的蛋白质含量差不多，但鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中，

3、所以蛋黄中的脂溶性维生素（维生素A和维生素E）含量比蛋白高得多。

4、蛋黄中的铁含量比蛋清中的铁含量高约四倍。

鸡蛋的功效与作用：

一、预防癌症

1、鸡蛋含有大量的维生素B2，它可以分解和氧化体内的致癌物质。

2、鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也有预防癌症的作用。根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。

二、增强记忆力

1、鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大好处。

2、卵磷脂被消化后会释放出胆碱，胆碱进入血液并迅速到达大脑，改善所有年龄段的人的记忆。

三、保护肝脏

1、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。

2、它还可以增加体内的血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。

四、滋养五脏

1、鸡蛋营养丰富，蛋白质含量非常丰富，含有人体必需的氨基酸，

2、可以说是维持人们生命活动的重要物质，而且在植物中得不到补充，吃鸡蛋可以滋养五脏。

以上就是鸡蛋营养价值高介绍，更多健康知识还请多加关注七洲客跨境健康网！

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