凉粉的功效与作用禁忌 如何自己制作凉粉

1、凉粉是由各种淀粉制作而成的胶状物,具有清热解暑,美容养颜,润肠通便的功效。对于小便不利,妇女湿热带下,大便秘结等症有治疗的作用。凉粉中含有天然的植物胶质,有调节内分泌,滋阴养颜的作用,含有的碳水化合物,能使人产生饱腹感,减少其他高热量食物的摄入,从而起到减肥瘦身的作用。凉粉还能促进胃液分泌,增进食欲,促进新陈代谢,提高免疫力的作用。但是,经常饮酒的人要忌食凉粉,否则会导致酒精中毒。

2、如何自己制作凉粉:

取适量蚕豆粉。加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀。锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐,烧开,转小火。在不倒搅动的情况下,慢慢倒入淀粉液,直至淀粉完全变成透明状,关火。将煮好的淀粉倒入器具中,使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏。完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上,或切块,或刨丝。切块后,按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。

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