味精在烹饪的地位是比较高的，因为越来越多的人都喜欢在烹饪的时候加入些味精，但是我们经常听说，味精会影响到我们的身体健康，尤其当食用够多会给身体带来不适，还有传闻说，头发也会掉落，那么吃味精真的会掉头发吗?下面一起来看看。

吃味精会掉头发吗

吃味精掉头发的可能性不大，首先掉头发的原因是有两个方面，一个是生活上的压力，还有就是身体的内分泌。当然了有些食物是会影响到头发的掉落，而味精的主要成分是谷氨酸钠，在规定的摄入量中食用是没有问题的。但是味精中的谷氨酸钠与血液中的结合之后就会排除体内，在代谢的时候就会带走体内大量的锌物质，体内一旦缺锌就会发生掉头发的表现。所以食用味精会存在掉头发的情况。

吃味精的注意事项

1、不是说在烹饪的时候都需要投放味精，不宜放味精的菜：肉菜、凉拌菜、加醋的菜。

对于第一种肉菜，那么是因为肉类的食物本身就含有谷氨酸，当它与食盐相遇后就会形成谷氨酸钠，而味精中的主要成分就是谷氨酸钠，这么一来，这道菜肴的谷氨酸钠含量就比较高了，那么摄入如身体之后，就很容易导致掉发了。第二种凉拌菜，味精只有在80℃—100℃时才会具备提鲜的作用。而凉拌的时候，温度是很低的，所以根本没有必要添加味精了。对于第三种加醋的菜，味精在酸性环境中很难溶解，而且酸性越大，溶解度就越低，那么就没鲜味了，所以就不适合添加味精了。

2、有些调馅料是不适合投放味精的，比如：饺子馅、春卷馅等。

因为味精是不能过度的加热，因为一旦热度过高的话就会产生有毒的物质，还会影响到菜肴的味道，调馅料的过程比较繁琐，在制作的过程中就会使得味精失去原有的营养价值了。

3、甜食里面也是不能加入味精的。

味精的味道是咸的，而且它的鲜味儿要在适当的钠离子浓度下才会突显。而在甜味菜中添加，不会给菜肴添加鲜味儿，还会一直甜味儿，产生异味儿。

从上文可以知晓，吃适当的味精是不会造成掉头发的苦恼，所以我们在烹饪的时候一定要控制住投放味精的量。

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