据40万人的数据显示：吃肉更少者的总体癌症风险更低

《BMC医学》期刊最近发表了一项有关癌症的研究，该研究表明每周吃5次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关。

英国牛津大学科学家通过收集并分析英国生物样本库472377名成年人的数据，对饮食与癌症风险之间的关系展开调查。参与调研的人员的年龄在40——70岁之间，研究者向他们询问吃肉和吃鱼的频率，然后再通过健康记录计算他们平均11年内新发癌症的发病率。研究者同时也考虑到了糖尿病状况以及社会人口学、社会经济和生活方式的因素，避免了干扰因素。

调查显示有247571名（52%）参与者每周吃肉5次以上，205382名（44%）参与者每周吃肉5次或以下，10696名（2%）参与者只吃鱼不吃肉，还有8685名（2%）参与者是普通素食者或严格素食者。参与者中有54961名（12%）在研究期间罹患了癌症。

研究人员通过此次调研发现，与每周吃肉5次以上的人相比，总体癌症风险在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2%，在那些吃鱼但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和严格素食者中降低了14%。

将特定癌症的发病率与参与者的饮食习惯做对比之后，研究人员发现，每周吃肉5次或以下的人罹患结直肠癌的风险比每周吃肉5次以上的人降低了9%。同时他们还发现，与每周吃肉5次以上的男性相比，前列腺癌的风险在只吃鱼不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食习惯的绝经后女性死于乳腺癌的风险比每周吃肉5次以上的女性低18%。但是研究结果表明，这是由于普通素食女性的身体质量指数（BMI）往往比吃肉女性低。

研究人员提醒，由于这项研究采取的是观察法，受客观或主观因素影响，并不能揭示饮食和癌症风险之间存在一定的因果关系。另外，英国生物样本库的饮食数据是在一个单一的时间点上收集的，而非一个连续的时间段内收集，因此可能无法代表参与者终生的饮食模式。

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