正常人须通过饮食获取营养，维持人体正常生命活动。包括“三大”供能营养：糖类、蛋白质与脂肪；“三大”非功能能营养：无机盐（矿物质）、维生素与水；
此外每日还需要摄入一定量的膳食纤维，一共是7大类营养素。
所以在饮食方面要注意营养均衡，不可挑食、偏食以及暴饮暴食，才更有利于人体健康。
但是对于老年人来说只做到这些还是不够的。
大部分老年人胃肠都不太好，胃液分泌不足，蠕动功能下降，所以导致营养吸收能力差，单纯地注重食物的营养还是不够的。
老年人，饭有“5不吃”
1、不吃生冷的食物
首先是冰淇淋、冰冻的酸奶、冰冻的瓜果等超低温的食物尽量不要吃。其次是凉拌菜，生冷的瓜果等，不要一次性吃太多，要控制好量。
第三是，对于没有加热的剩饭或剩菜，尤其是荤油类剩菜，尽量不要吃。
食物的温度建议控制在40——60度之间，尽量不要低于40度。
当然也不要超过75度，流质食物不超过60度，以免对食道粘膜与口腔粘膜造成烫伤。
2、不吃或少吃生硬的食物或粗纤维食物
比如一些坚果（生的板栗、花生米、爆香的大豆等）、竹笋（干）等。
老年人牙口不好，生硬的食物如果没有经过牙齿磨碎而下咽，在胃内需要经过更长时间的蠕动才能完成消化，而老年人胃液分泌不足，蠕动功能下降，摄入太多生硬的食物或粗纤维食物，胃部也容易受损。
建议，胃不好的老人在饮食过程中要注意细嚼慢咽，同时少吃生硬的食物。
如果想吃些粗粮（玉米、豆类、坚果），可以通过熬粥、打粉等方式细化，营养的利用率更高。
3、不吃太多油腻的食物
比如红烧肉、猪蹄、包括骨头汤等食物，大都含有较高的脂肪。一方面会是因为含有较高的胆固醇，同时也不容易被人体消化吸收，需要摄入更多的 膳食纤维来清理肠道。所以对于胃不好的人，也要尽量少吃。
建议老年人每天吃的肉类食物（除了鸡蛋与牛奶之外）不超过200克，且以鱼类、家禽、畜类的瘦肉为主。尽量避免油炸，油煎，烧烤等烹饪方式。
4、少吃辛辣食物
对于习惯吃辣，且胃肠功能较好的人来说，适当吃些辣味食物可以刺激我们的食欲，可以更好的进食，对人体没有什么影响。
但是对于胃不好的老年人，尤其是有胃溃疡，或者是平时不经常吃辣的人来说，要尽量不要吃辣。
包括在烹饪过程中不要放入辣椒，对于辣条、麻辣鱼、凉拌的麻辣菜，包括一些酱菜，也要尽量少吃，以免造成胃部不适。
5、不吃汤泡饭
在饮食的过程中，或者吃饭之后马上摄入过多的水分，会稀释我们的胃液，不利于食物的消化与利用。
所以老年人在饮食过程中尽量不要吃汤泡饭，饭后30分钟内尽量不要喝水。
胃不好的老年人，有“3不喝”
1、不喝酒
包括高度的白酒、洋酒、以及低度的啤酒，低度的红酒也要少喝。
酒精会刺激胃壁，对原本就不好的胃壁来说，就是一种伤害，尤其是空腹喝酒，甚至可能导致胃部出现紧急状况，因此要尽量避免。
2、不喝冷水或过烫的水
冷水会刺激胃壁收缩，从而影响胃液的分泌，所以老年人喝水尽量不要喝生水,常温下的冷水，以及冻水。
而超过75度的水分或汤，人口腔与食道黏膜可能因此而受伤。
喝水的温度应控制在40——60度之间，最容易被人体接受。
3、不喝含糖量较高的饮料
糖类进入胃部之后会刺激胃酸的分泌，此外，摄入过多的添加糖，也会刺激胰脏分泌胰岛素，不利于血糖的稳定。
所以老年人尽量少喝含糖较高的饮料，比如碳酸饮料（雪碧、可乐），一些商品“凉茶”，花生牛奶等。
自己在喝粥、喝咖啡、喝牛奶、豆浆的时候，也要尽量少放或不放糖才更好。
老年人每餐吃7——8分饱，而且是越有规律，越有利于人体的消化吸收，所以建议一日三餐要定时定量。
每天还要摄入400克左右的新鲜蔬菜，以及250——300克的新鲜水果，保持膳食纤维的摄入，也有助于改善胃肠功能。
除此之外，还要保持良好的睡眠习惯，以及合理的运动锻炼，也有助于人体的消化吸收。
食物消化好，营养的吸收与利用率高，身体才更健康。
七洲客 » 老年人饮食有“5不吃”，“3不喝”，胃肠好，营养利用率更高
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