农村里农民们种植了许多的植物，农田里绿油油的菜，这菜长得十分的茂盛，但是农民们就是不去收获这些菜。农民们等着可不是收获菜叶子而是等着底下的菜根，这个菜根可是个好东西，是我们想不到的食物。

民以食为天，对于中国人来说吃是最重要的，中国人很是注重，在吃的方面有着独特的见解和做法。在中国人吃饭的餐桌上总是会出现一些下饭菜，最好的下饭菜无疑就是榨菜了。

榨菜我们很多人都吃过，但是很少有人知道这个榨菜是怎么制作的呢。榨菜其实就是一个菜根制成的，榨菜的菜是只吃根的不吃叶子的，农民们辛辛苦苦种植的榨菜，到头来只收获底下的根，叶子都是扔给猪吃的。

榨菜可是有着很高经济作用的植物，它的个头比较的大就像是萝卜一样，农民们每次都能够在田野里收获好几箩筐的菜根。这样的菜根看上去并不是十分的诱人，反而是一点食欲都没有的。

农民们将菜根收回来之后就要对它进行加工了，加工之后的菜根就成了我们现在吃的榨菜了。榨菜的味道特别的清脆可口，是很多人餐桌的开胃菜，常吃榨菜还能够健胃消食，榨菜也有着很多的成分在里面呢。

现在榨菜是越来越受欢迎了，有些好的榨菜都是要出口的，榨菜根给很多农民带来了巨大的收益。但是在农村里人们对于榨菜都是吃腻了的。