农村的年糕是怎么做的(年糕是怎么做的)

大家好,小问来为大家解答以上问题。农村的年糕是怎么做的,年糕是怎么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、八宝年糕 原料...

大家好,小问来为大家解答以上问题。农村的年糕是怎么做的,年糕是怎么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、八宝年糕 原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

2、 做法 先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。

3、 把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

4、 在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。

5、 上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

6、 夹心年糕 原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

7、 做法 将1000克糯米冼净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。

8、 把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。

9、 将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。

10、 炸白条糕 原料:糯米1000克、油500毫升。

11、 做法 将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。

12、 先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

13、 炸花年糕 原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

14、 做法 将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。

15、 将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

16、 在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。

17、 凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

18、 贴士 有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。

19、除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,故吃起来不够软糯。

20、所以本次做的年糕直接用糯米做,为的是保正年糕的纯度原味。

21、做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。

22、 汤年糕 原料:年糕,红豆,银耳. 做法: 银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时. 加一碗水炖半小时。

23、 半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时. 年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

24、 豆沙年糕汤 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。

25、愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。

26、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。

27、 青菜肉丝炒年糕 原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕 做法: 肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度 锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用 再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。

28、 脆炸年糕紫菜卷 材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。

29、 贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。

30、 年糕糖水 材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

31、 贴士:甜度可因自己喜好而调校。

32、煮年糕时间不宜太长。

33、 脆炸吉列马蹄糕 材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。

34、 贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。

35、 粤港风味年糕 材料:各式年糕 适量、食用油 适量 做法: 煎---将各式年糕切成片状,大小随意。

36、放少量油,将年糕煎至金黄即可。

37、 蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。

38、 贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。

39、 提个醒 年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。

40、据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。

41、不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。

42、因此,患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

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