芋艿发芽能吃吗？山芋的选择方式介绍

芋头发芽后可以吃吗？大家都知道土豆发芽后不能吃，所以很多人担心芋头发芽后不能吃。今天，我们来谈谈这个问题

安心，可食用，对人体没有坏处。当土豆实际上从地里拔出来的时候，它已经出芽了。只有农民通常将马铃薯的茎和叶从出售的马铃薯中分离出来。你还应该能看到马铃薯叶子最初生长的区域。

除了土豆发芽后会引起内毒素，不能果断食用外，很多绿色植物发芽后都很好吃，比如绿豆芽、黄豆芽、发芽豆(豇豆)。花生发芽后，也可以吃蔬菜，吃芋头发芽，不含内毒素。

还有一些种子发芽后不能吃。比如葵花籽发芽后会越来越苦，但是小麦发芽后可以用来做麦芽糖浆

土豆发芽后，内毒素类黄酮的关键集中在土豆的外皮，无法通过口感来区分。只有内毒素含量高的土豆才会有苦味，即使煮熟也不能分解。理论上只需去芽就可以安全服用，但一般土豆发芽后，会改变层次感。所以最好防止带出芽的土豆，丢弃出芽变色的土豆。去皮发芽土豆不适合服用。

如何选择红薯

熟土豆的味道不仅与烹饪方法和调味品有关，还与选择的土豆有关。买土豆的话，多一点方法和基础知识就可以改善土豆的口感

第一步，我们必须仔细观察所有土豆的表面，因为土豆表面通常会有一些皮毛，这些皮毛会覆盖部分皮肤，剥掉这些皮毛，仔细触摸它，看看是否有发霉、硬底、干燥和黑点等痕迹。好芋头千万不能有这样的痕迹

第二步，检查土豆是否新鲜。因为马铃薯的所有个体都来源于土层之下，所以新鲜的马铃薯必须含有潮湿土壤的气场，而且它体内还携带着一点水分。而且新鲜的土豆一般比较硬。如果发现土豆太软，很可能是老了，不新鲜了。

第三步，观察芋头的整体稠度和大小。芋头体型越大越好。它的质量和价格通常与其体型成正比。但是，它的表面更容易损坏。所以还有一个规律就是它的表面没有疤痕，就是保持芋头的一致性

第四步是检查土豆的大小。一开始查土豆净重很简单。如果对比两个同样大小的芋头，一般来说，比较轻的性价比高。因为含有高含量的木薯淀粉，味道呈粉红色，味道不错；反过来，偏的一面可能水分多，肉质不如前一面，口感肯定不如前一面。所以这些又小又重的芋头是最坚决淘汰的

第五步，检查芋头须根位置。一般来说，土豆是否优质，肉质地面是否足够粉。可以从须根位置检出，用刀稍微切开须根位置。伤口会有一些乳白色的粘稠液体，用力轻轻一碰。如果这种粘液很稠很白，能很快干燥成乳白色粉末，那么这种芋头，

第六步，还有一个检查须根位置的方法，就是查询砂眼。如果红薯根部周围有很多沙坑，即带有泥土的小孔凹进去，红薯就会呈粉状，质量高；如果皮肤光滑，就不是很粉

第七步，检查截线大的芋头商家是否被砍成两半出售。这一刻，我们要看芋头的横切面线。如果截面线上的深紫色线条越来越密集，一般会变得更粉。相反，空白页越大，肉质越差。

最后，其实这一步也是避而远之，只是展示了一种选择。现阶段奉化是中国芋头的天堂，所以纯奉化芋头一般都是上品，可以优先考虑

红薯的营养成分非常丰富多彩，营养保健作用也很强。因此，每个人都必须好好利用红薯来保持健康。如果你永远不知道芋头发芽是否可以保险食用，也可以选择更漂亮的红薯，长期购买不储存。最美味新鲜的红薯，自然可以吃。

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