远离癌症的饮食基石——五谷杂粮

　　导读

　　早在两千多年前《黄帝内经》中指出：“五谷为养，五果为助，无畜为益，五菜为充”，可见五谷杂粮是作为每日饮食的基础，健康的基石。在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。 

　　粳米又名大米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻的功效。可主治小便不畅，腹泻等症。

　　薏米又叫苡米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收。对减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。有关专家研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加，减低放化疗的毒副作用。

　　大豆性平味甘，有健脾益胃的作用，脾胃虚弱者宜常食用。大豆可以降低胆固醇，分解脂肪，降低动脉硬化的功效。大豆营养丰富，富含优质蛋白和天然植物雌激素—大豆异黄酮。大豆异黄酮能与机体雌激素受体结合，具有雌激素的双向调节，对乳腺癌、子宫内膜癌等多种激素相关肿瘤的发生、发展具有一定的预防和拮抗作用，提倡食用。

　　小麦味甘，性平微寒，有脾益。肾、养心安神功效。心烦失眠者用小麦与大米、大枣一起煮粥服用。此外，麦麸含高膳食纤维，对结肠癌有防治作用。

　　小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏物，俗称为“米油。中医认为米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“油可代参汤”的说法。

　　五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素，但癌症患者在食用时，要进行粗细搭配，多吃蔬菜和水果，适当增加户外运动。

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